私家菜黄焖羊肉煲,肉香扑鼻,没膻味,满满的都是香辣!

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2018-02-21 22:52:30

1、食材:带皮带骨羊肋条500g、姜片3片、八角1-2个、香叶2片、桂皮1小块、陈皮1大块、双蒸酒15ml、 红烧酱油15ml 、老抽5ml 、盐适量、陈醋3ml、白糖少许、大蒜叶子1根、葱5根、干辣椒15个。

2、 羊肋条用水浸泡,过一段时间就换一次水,大约泡1-2小时换3-4次次水,看血水多不多,泡得差不多干净就好了。

3、 羊肋条放热锅里干炒,把水分炒干,炒到有些粘锅就可以盛出。

4、 准备好香料,香料不宜过多,过多吃到的都是香料味哪来的羊肉香。

5、 锅里热少量油,下香料炒香。

6、下羊肋条翻炒,加盐、酱油、老抽、双蒸酒、白糖,炒至羊肉香。

7、羊肉炒香后放入十个干辣椒。

8、 加热水,没过羊肉,煮开后转小火炖。炖大约一到二个小时(可以转至砂锅里慢慢炖),炖到皮已经糯了不要太烂即可。

9、也可以水开后倒入高压锅压35分钟,压好以后倒入锅内大火收汁,汁浓以后再放五个干辣椒。

10、 下大蒜、葱段、鸡精翻炒均匀出锅。

11、 羊肉趁热吃,不然皮就硬了,最好是放个酒精炉在下面,小火炖着。

12、 汁用来拌饭,又辣又香,太爽了,小朋友在家做的时候就不用放干辣椒,一样很好吃。