春节过惯了大鱼大肉的岳西人,尤念这碟小菜!

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2018-02-21 23:37:22

古人说,每逢佳节胖三斤,酒肉穿肠过肥肉身上留。尤其是过年,不管是在家还是走亲访友,无一例外都是大鱼大肉。反倒是桌上少见的蔬菜和小腌菜,比较受欢迎,一上桌就空盘。

今天就给大家推荐几道简单的小腌菜:

腌洋荷姜

腌韭菜

腌黄瓜

腌辣椒

腌萝卜

辣椒酱

豆腐乳

岳西水好,腌出来的腌菜是又脆又黄,不信,看图:

每年8月初前后去地里采摘一些新鲜的豇豆回来,每年夏季,岳西高山蔬菜也颇受大家欢迎,每天早晚,从主簿、石关回来的路上能买到新鲜的豇豆,瘦瘦嫩嫩的做腌豇豆是合适不过的啦!

洗好后找到腌制的水缸或容器里,加入盐等一些调料!

最后拿石头压一下静等几天就好啦!

用香油炒出来的腌豇豆

栽培阳荷姜历史悠久,在岳西大多为小规模房前屋后、田头地角零星种植,近似为野菜。阳荷植株有特殊的气味,具有驱虫害作用。因此,虫害极少。

六月初头,洋荷姜就慢慢的从土里钻了出来,小小的,嫩嫩的。闻起来,有接近于姜的味道,特别的舒服。

一般在夏末秋初采食,挖开其根部,取其地下新生茎芽。洋禾姜呈暗红色,分成很多薄片,如笋,层层包裹。

刚挖出土的洋荷姜,洗净切好后,那乳白色的内心,绛红色的外衣,就像欲火凤凰,切成细丝,配以辣椒细盐,放到油锅里,大火翻炒几分钟,一股香气直冲鼻孔。装到盘子里,外红内白,油光水滑,叫人看着都想吃。

热锅后放入食用油,盐,维京,鸡精等辅料,待油扎香后加入辣椒爆炒出香味。

最后加入嫩洋荷姜一起爆炒

出锅,一盘乡村炒洋荷姜就做好了

当然,岳西人发明了腌制洋荷姜,腌好除了是碗不错的下饭菜外,还是婚嫁、寿宴等喜事上一道亮丽的小菜哦

最后祝大家吃饱吃好、吃撑吃腻,但吃不胖!岳西的腌小菜那个味啊,一言难尽。唐诗之美,可意会不可言传。

部分图片来源于网络,在此鸣谢。岳西百晓收集整理