#最牛B的菜谱#藏香牦牛肉馅夹饼

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2018-02-21 17:45:43

馋肉夹馍很久了,今天做一款藏香味的肉夹馍,用了来自西藏牧民家的干牦牛肉做的馅,好香~原本当明天早餐的,结果被闻香而来的小妞们全部干掉了~面粉300克、牦牛肉没称~;5克、白芝麻2大勺、温水100克、辣椒酱少量、葱一小把、纳豆酱2勺、姜大块、香油适量、味极鲜适量、蚝油适量、花生油150克、盐适量

面粉、酵母混合后加入温水,边用筷子画圈搅拌,絮状就不用加水了。

接着揉面,多揉一会,直到面团光滑不沾手。可以借住面包机或厨师机~

揉好后放进干净的容器内,盖上保鲜膜。也可以直接面包机的发酵程序。我打开烤箱预热一会关掉,把面放进去,大概半小时。期间去接孩子们放学了~回来后拿出来室温又放了半小时。

面团比原来大了一倍,且手指戳洞不回弹就好了,也可以把面拿起来观察,湿度加大,里面是细细的小孔状。

取出面团继续揉,排出里面的空气。

这样放置一会。接下来把馅准备好。

西藏牧民家的牦牛肉,自然晾干的。

肉在冷水里稍洗一下,姜切片,一起入高压锅炖半小时后转小火。牦牛肉比较紧实,压的时间要长一点。

葱切末,纳豆酱(含蒜蓉)

面团取一半,另一边用保鲜膜盖上。这一半分成均等份的小剂子,其中一个搓成长条形状。

擀成片状

将面片对折

卷成棒棒糖形状

多的藏到后面

这个形状的,刷少许油。

用手掌压瘪,擀圆

入平底锅小火烤,不要放油。

烤到两面微黄,表面有点硬就好。这样吃起来外面的口感是脆脆的,而里面是软的又很有嚼头。

也可以入烤箱加烤一会,180°10'。

炖好的牦牛肉稍放凉切碎,炒锅放油、盐,放入牦牛肉碎,加纳豆酱、辣椒、芝麻油、蚝油、味极鲜、生抽、白芝麻、葱,翻炒出香味。

把烤好的馍从中间切开口,但不要完全切断。把牦牛肉肉馅夹进去,压一压,让馍吸收肉馅的油汁~

好香~这样的完美结合一点都不会腻哦~烹饪技巧: 肉切碎时,一部分捣成粉末型,越碎越好,另一部分粗略一些。吃起来既会有嚼劲,又会感到肉融化在口齿间,充满你的味蕾哦~ (来源:美食杰, 作者:Naya时光)